Oficina de Panificação e Confeitaria Comunitária

Sobre o Curso

Aprenda técnicas de panificação e confeitaria artesanal com profissionais da área. Uma oportunidade excelente para aprender a produzir pães e doces para consumo próprio ou para gerar renda familiar.

Conteúdo Programático

• Boas práticas de manipulação e higiene de alimentos em cozinhas profissionais
• Técnicas fundamentais de fermentação biológica e fermentação natural (levain)
• Modelagem, sova e assamento de pães doces, salgados e folhados
• Confeitaria básica: massas de bolo, recheios tradicionais e coberturas
• Noções de custos, precificação de produtos para venda autônoma e rotulagem